時間:2016-05-12 12:14
作者:特色小吃視頻網
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酒店火爆特色菜： 鮮香脆骨丸
這道菜成本不算高，但是口味非常好，制作省時省力。
這道菜的賣點是不加添加劑的情況下，做好的成品丸子也可以久煮30分鐘而不散。。
原料： 豬肉**斤,（7兩瘦肉，3兩肥肉）
調料： 花椒面*克，鹽*克，雞精*克，味精*克，雞蛋*，生粉*克。
冰水*克，白糖*克，脆骨*克。
制作流程：
1.把豬肉切成小塊，放入絞肉機，絞兩遍。雞脆骨絞一遍。
2.將所有的調料放入豬肉蓉中，生粉除外。
3.啟動攪拌機，中速攪拌*分鐘，然后放入生粉，低速攪拌**分鐘攪拌均勻，放入雞脆骨再高速攪拌**分鐘即可。
備注：如果要降低成本，可以豬肉**斤，生粉放**克，鹽加到**克。
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換成蝦肉的話，把****去掉，就行，20塊錢就做出來了，你可以試做一下。
你自己做的話，用刀剁碎一些，然后用手攪拌，攪拌最少20分鐘。切記，只順著一個方向。
你手動攪的話，先別加生粉，加了生粉，你就攪不動了，阻力大了?？旌玫臅r候再加生粉。
