時間:2016-06-09 22:34
作者:特色小吃視頻網
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餐廳火爆的菜肴---黃燜牛雜
主料： 牛肚200克，牛腸150克，牛肉150克，
輔料：姜末50克， 蒜子50克，小米辣60克， 黃貢椒，青尖椒，醬椒適量， 菜籽油120克， 高湯400克
木姜子油的別名也叫 山胡椒油 6-8克。
鹽3-4克，味精5克，雞精3克
制作流程：
1. 牛肚提前經過高壓鍋壓制去腥。
牛肚 牛腸去腥焯水，焯水的時候加入少許白酒， 焯的很腥的泡要撇除干凈，
2. 加入菜籽油 ，菜籽油一定要燒熱 燒香，否則會有一股菜油的味道，加入姜， 蒜，小米辣 炒香，
3.加入兩勺高湯 ，開鍋以后，加入 牛肚，牛腸， 加入醬椒，和黃貢椒， 加入鹽3-4克，味精5克，雞精少許，胡椒粉少許，
然后加入青椒，青椒煮的時間不能過長，最后加入牛肉，牛肉煮時間不能過長，否則牛肉老了，口感就會變差，
4.最后最關鍵的就是 木姜子油和山胡椒油，快起鍋的時候放入 大火燒開，這道菜就制作完成了。
青椒放在地下，牛肉牛肚放在上面即可。
木姜子油的別名也叫 山胡椒油，木姜子油一般90毫升9元左右。
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