有的人做麻辣燙時不知道泡椒二荊條是啥，這里本站再說明：有問題盡管問，不怕多問，就怕不問。做麻辣燙畢竟是需要炒底料，流程，火候，香料，調料，爆鍋料每一步都很關鍵。...

我的麻辣燙 用罐裝的 每次客人吃完 我會蓋上蓋子 但湯會變味 請問有什么解決方法 難道麻辣燙不能蓋蓋子 小火熬制嗎:) 答： 應該是你選用的配方不對， 需要準備的材料： 牛油30斤,豬油5斤，雞油2斤,色拉油35斤。（你要問我為什么色拉油多。。牛油是主導！這個...

問：今天實驗做了點麻辣燙，全部根據好調料方子制作底料，但是做出來缺乏香味，底味也不純香，湯子用的是牛骨和雞架子熬得，是不是缺使用香精??？？普遍用哪種香精 答：牛油和色拉油比例調制不當，豆瓣和糍粑辣椒比例不當。香料配比不當。。還有炒完之后的處...

為什么我做的麻辣燙不好吃？味道不好？ 答：整天想著從網上復制一個免費的配方，以為這樣就能節省學費，節省時間，以為這樣走的是捷徑。 卻不知道自己瞎搗鼓，不僅浪費巨量的時間成本，材料費，調料費，搗鼓出來的味道也和別人耗費幾年時間總結的技術大相徑...