香辣鱸魚

鱸魚是淡水魚中DHA含量最高的，是補腦魚。做法非常簡單，而且只用一口平底鍋做出了烤魚的香，燉魚的入味，還有炸魚的外酥里嫩。味道

上也兼具了過癮的香辣和開胃的酸甜。這道菜還有這合理的營養搭配。

主料是鱸魚和辣椒有著紅紅火火的賣相，為了型口合營養還搭配了酸甜口的小菜。

鱸魚一條，四川花椒，四川辣椒，剁椒醬，黃油，生菜，紫甘藍

制作過程

1.先切掉魚頭。蔥脊骨出橫著偏凱，將魚片成兩片。把尾巴剁下來。魚片每一片斜切2指寬一塊。

2.腌制。放入2勺料酒，少許鹽，少許美極鮮或者生抽，1勺蠔油，攪拌均勻。

3.把生菜和紫甘藍切絲。

4.糖和白醋的比例是一比一，放入少許鹽，用勺子攪拌，糖全部融化。

5.煎魚。魚內放入一點生粉，鍋內把一小塊黃油化開，放入魚，煎魚頭要勤翻面，在家做還可以把魚頭劈開，魚肉煎成金黃撈出。

6.鍋內放入少許干辣椒，把川椒炒香，姜片，蒜片，蔥頭，1勺剁椒醬，然后再把魚放進去，炒勻即可。

7.出鍋后再配上酸酸甜甜的小菜。