時間:2017-10-08 01:11
作者:特色小吃視頻網
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腌篤鮮
腌篤鮮，腌指咸肉，鮮指的是春筍和鮮肉。篤是咕嘟。
制作過程
1.筍去皮，然后切大塊滾刀塊。
2.筍焯水。
3.咸肉是用鹽腌制過的一種肉，有獨特風味。根據鍋的大小和份量，把咸肉切成塊。
4.咸肉焯水。大概水再開之后焯個半分鐘 一分鐘，沫出來，咸肉多焯一會，要不然出來太咸了。
5.肘子相對瘦一點，肘子肉切塊。焯水。
6.放2片火腿。
7.水溫熱，先放咸肉和鮮肉，蔥姜，燒開后撇沫，然后把筍和火腿一起放入。然后放入黃酒泡瑤柱，蓋蓋小火咕嘟，燉1個半小時到2小時。
