口味蝦球

絕對下飯，絕對下酒，絕對年輕人的摯愛。

主料及輔料

龍蝦尾、冬筍，鮮辣椒(紅美人椒，青線椒，小米辣）、普通干辣椒、燈籠椒、泡椒、一碗大顆粒辣椒和胡椒，桂皮，香葉的混合料、花椒面

、細辣椒面

制作過程

1.把鮮辣椒切成椒圈。姜切片，筍切條。這道菜蒜的量一定要大，基本上一頭半的蒜。一瓣蒜切片，剩下的蒜切末。蔥切段。

2.白酒腌制蝦尾，用手抓一下將白酒均勻的裹在蝦尾上。腌制5分鐘即可。

3.蝦球過油。7-8成油溫下蝦尾，蝦成球后即可撈出。

4.煸香蔥姜蒜，放入干辣椒，燈籠椒，放入混合香料，火不能大。然后加入豆瓣醬2-3勺，一勺蠔油，少許生抽，適量雞汁，開大火下入蝦球

翻炒，然后加入1瓶啤酒，能讓蝦球更香。加入小米辣和美人椒圈一部分，適量泡椒，加入蒜末，大火蓋蓋燜十分鐘。

5.然后加入筍條，3勺白糖，把剩余的美人椒圈加入。

6.裝盤放上辣椒面，花椒面，香菜段，澆上熱油。