時間:2017-06-18 20:58
作者:特色小吃視頻網
點擊:次
雙棒兒排骨面
不用任何調味料，也不用蔥姜蒜，能做出原汁原味的肉香。排骨酥爛脫骨。因為一個細節骨香更濃，肉更嫩。肉嫩，過癮，更神奇的是這是一
碗沒有香料，沒有蔥姜蒜的原味排骨面。這款面更突出排骨本身的味道。
選用豬肋排，軟骨比較少的。
制作過程
1.排骨剁成雙棒，切成雙棒的排骨更容易保持排骨肉的嫩感。
2.腌制。少許鹽，少許糖，適量生粉，加飯老抽，生抽提鮮，攪勻。腌制15分鐘。
3.排骨煎至兩面金黃。小火多煎一會，讓排骨出出油。然后加入少許花雕酒，等水開了慢慢燉，放少許鹽，糖，蠔油3勺，小火燉2個半小時。
4.排骨面湯。3勺礦泉水，水燒開，加入煮排骨的原湯2勺，少許鹽，糖。面用清水煮好后加入到湯中即可。
