醬燒小蘿卜

蘿卜富含抗氧化的物質，富含膳食纖維，櫻桃蘿卜富含花青素，抗氧化物質可以緩解過敏癥狀。北京人家喻戶曉的一道菜。今天有讓小蘿卜快

速入味的小竅門。這道菜老北京都會做，但是要想做好了，第一小蘿卜不能出水，第二醬要能燒進小蘿卜里。

今天選用櫻桃蘿卜代替春季的小蘿卜。選用偏瘦一點的五花肉。

制作過程

1.小蘿卜掐頭去尾，然后把小蘿卜切4瓣。

2.小蘿卜先過油，過油可以讓蘿卜更容易入味，蘿卜過油10秒鐘，蘿卜表面起小泡即可。

3.用炸好的醬，普通醬和醬油香味不夠，炸醬是經過45分鐘制作出來的，用炸醬來燒的話，香味直接進入到小蘿卜里面了。

鍋中翻入一個八角，炸一下出香味，然后取出八角，放入一兩五花肉煸炒，肉片炒至斷生即可。然后放入蔥姜蒜煸出香味，放入炸好的醬，稍

微炒一下，加入少許料酒，加適量的水，加入過油的小蘿卜。然后再加入2克的糖提鮮去除醬中的澀味，這樣燒著。汁越燒越濃了，點一點香

油，烹入少許醋，差不多五毫升左右。

4.出鍋，然后撒上青蒜即可。