時間:2017-10-01 01:11
作者:特色小吃視頻網
點擊:次
糖醋排骨
連姜都能吃的糖醋排骨，講究的就是用最少的調料，做出特別醇厚的味道，而且熱吃涼吃都不腥。祖傳做法，只需要2種作料，糖跟醋，最多加點鹽！姜是關鍵，用姜來提鮮，不像餐館做的那么干干柴柴。
制作方法：
1.小排切塊，不需要香料，不用焯水，多放點油小火煎排骨，就是為了保證排骨酥軟入味，可是問題來了，咱怎么除血水呢？怎么除腥味呢？原來排骨中小火，慢慢煎成棗紅色，就能將排骨中的腥氣和血水都排出去了。
2.姜要切細絲，姜絲都可以吃，油稍微多一點，炸姜，一定要聞到姜的香味才能起到畫龍點睛的作用。待姜絲差不多要干了，倒入排骨，一起翻炒，放入糖醋，1斤排骨配上2勺醋4勺糖，炒完之后，水一定要一次性給足，加水沒過排骨，放入少許鹽。
3.大火燒開之后轉小火蓋蓋，甭管他了，連翻炒都不用，燜到糖掛汁，起小泡就可以稍加翻炒，出鍋盛盤了！
