夏季必吃的解暑美味——水盆羊肉

水盆羊肉，一道夏季不可錯過的解暑美味。
起源于明朝崇禎年間，被慈禧賜名為“美而美”，西安夏季的應時小吃，因多在六月上市供應，被當地人們稱為“六月鮮”給予稱贊。
這道菜好吃的關鍵點是第一，羊肉不膻；第二，調湯上特別有講究。
說起這道菜的特色可以輕松歸納為：
一、夏季滋補不上火，輕松祛暑吃得多。
二、輕松去腥膻，湯鮮味更濃。
說了這么多，你一定特別期待這么美味不可多得的美食究竟是怎么做出來的呢，下面我們分享一下：
制作流程：
1、 選材及切塊
一定要精選羊腿肉，盡量切大塊，約10厘米見方就可以了，重量1斤。
2、去膻
焯水2邊，第一遍去血沫，第二遍去羊油，這樣做出來的肉既不膻，又鮮嫩。
3、調湯
材料：草果，肉桂，陳皮，花椒，蔥姜切斷
1斤羊肉，1個草果，1根肉桂，1撮陳皮（約5克）
按照配比調湯的食材之后，這道菜可以適當再多放些花椒，最后再放入之前準備好蔥姜。
蓋好鍋蓋，大火燒開后，轉小火，煮40分鐘左右就差不多了。
4、炸紅油
盡量精選顏色發紅，但不辣的紅辣椒，炸紅油
這樣既可以保持這道菜的鮮口，又不會上火。
5、出鍋
肉煮好后，調味只需放鹽，之后，把肉切成片狀
滴上紅油，這道菜就美美的完成了。