一步到位做紅燒肉

兩個關鍵讓解饞不敢多吃的紅燒肉升級換代，紅燒肉好吃卻不敢多吃，解饞卻油膩，怎么能在做紅燒肉的時候不用油還去除油？需要用香蔥跟肉搭配，另一點是用紅糖。一個關鍵讓五花肉油膩不再有，不用一滴油，香蔥可以在我們體內幫助我們減少脂質的吸收。不用香料也可以上色提鮮一步到位，含有清甜感。相當的爛糊，而且這個肥肉香而不膩。

制作步驟：

1.切五花肉，肉段大小可有講究，大概切兩個指節大小，這樣即好熟又入味，口感也相對來說好一些。

2.將小蔥切段，選用蔥的下半部，蔥白到蔥綠之間有很多的粘液組織，這些可以在我們體內幫助我們減少脂質的吸收，減少膽固醇的吸收，對我們的三高還是有一定好處的。在制作過程中，肉的油脂流下來后，會被小蔥里的纖維組織吸收掉一部分，小蔥大約切成2個指節大小備用。

3.五花肉涼水下鍋焯水，撇去浮沫撈出。

4.不用加油將香蔥段墊底，要把鍋底鋪滿，放入焯好的紅燒肉塊。

5.放入黃酒，今天用的是上海黃酒，它的味道比較溫和，有溫補作用。蔥里面有些抗氧化物質，在有酒參與的情況下，他會釋放的更多。黃酒沒到肉的一半，黃酒的量盡顯多些，用料酒代替也可以。下面放入半碗老抽，最后放入兩勺紅糖，紅糖一個是起到上色的作用，二是在冬天特別適合我們來食用，營養素更豐富。

6.蓋上蓋子，大火煮開后轉小火，燉煮30分鐘。