自制黑椒汁燜什錦豬蹄鍋

這一到過節，家家都少不了這軟爛又解饞的豬蹄，可是燉豬蹄醬豬蹄的做法年年吃，頓頓吃，您是不是早就吃膩了呢？黑椒您也經常吃，微微的辣卻不辛辣，微甜卻不膩口，微微的香卻超級解饞又下飯，除了先用高壓鍋把豬蹄燜爛燜透，只用一個平底鍋就可以把這個豬蹄做的非常好，吃起來這個口感甭提多Q彈了，吃到蘑菇甭提多鮮美了。再配上黑椒汁，身體容易產生辣味的熱量，有很好的驅寒效果。而且這個黑椒味咱在家做，想必也非常難，可今天我們帶來的獨特黑椒做法，只需要4種家常調料，配上獨一無二的比例，就算您不會做飯，也能配出絕對正宗的黑椒汁。

制作過程：
1.燉豬蹄，您只需要用自己的方法，把豬蹄燜透燜爛就可以了。

2.燉好的豬蹄我們切成塊，為了一會吃起來方便，金針菇切段，杏鮑菇切丁。

3.如何調好黑椒汁？可是這道黑椒什錦豬蹄的關鍵。
1勺冰糖放在碗里，再放上4勺蠔油，放入1平勺生抽，在加上半勺蒸魚豉油（不需要放味精，味道是復合的，非常的鮮美，口感非常好），如果沒有，您也不需要著急，可以加同等比例的生抽醬油代替。這黑椒汁不能直接用，非常的咸，您后面還需要用8倍的清水稀釋。

4.要想豬蹄滋味十足，還有關鍵的一部，第一步咱鍋里頭加入少許植物油，下入少許黑椒煸香，聞到黑椒的香味后下入洋蔥丁，在加入所有的蘑菇，蘑菇煸香后，倒入碗汁，炒香炒濃，加入8倍的清水。最后放入豬蹄，用小火煮熟煮透將汁收濃，最后加1勺黑胡椒，這樣黑胡椒的辣味也有了，既有香味又有辣味。因為之前豬蹄是燉好的，不用燉太長時間，使用中小火把蘑菇的香味燒出來，豬蹄燉入了味就可以出鍋了。

耗油里面也有我們所說的淀粉物質，所以說我們盡量不勾芡，自然收濃湯汁，這樣吃起來更加爽口