時間:2017-09-22 01:11
作者:特色小吃視頻網
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溫拌烏魚片
今天把店里的狀元涼菜溫拌烏魚片的醬汁教給大家。今天做的調料是4份的量。
一、原料及調料
辣鮮露160克、鮮露160克、鮮味汁80克、香醋240克、白醋80克、耗油160克、小米椒80克、香菜末40克、東古醬油240克、蒜蓉40克，礦泉水
160克、雞精8克、味精8克、白糖4克
二、制作過程
1.首先把耗油、蒜下去調散，然后加入雞精、味精、白糖等，先把固體的調料攪勻。然后開始下入液體調料，辣鮮露、鮮露、鮮味汁、香醋、
東古醬油、礦泉水、白醋，最后加入小米椒末、香菜末。這樣為大腳調制的醬料這就調好了。
2.烏魚片250克、醬汁450克、油麥菜60克、韭菜花50克。首先做一下盤飾。然后把我們盛魚的盤，用澄面把它坐上，坐穩了。用澄面固定盛魚
的盤。然后把魚片放在油麥菜上，然后澆上醬汁，再撒上小蔥花即可。
