醬壇黃瓜

一、原料及配料

黃瓜10斤、白糖1300克、香醋300克、耗油400g、味極鮮300克、蒸魚豉油500克、蒜100克、姜片50克

二、制作過程

1.把黃瓜去掉兩頭。刨開，去瓤。一定要把大部分的瓤都去掉，這樣的話不影響脆度。

2.接下來給處理好的黃瓜殺水。比例是十斤黃瓜、100克鹽、150克糖。先下100克鹽，再下150克糖，拌勻。鹽和糖已經辦好，開始殺水。然后

用保鮮膜封上，腌制6-8小時。

3.把醬黃瓜的汁調一下。白糖1300克、香醋300克、耗油400克、味精鮮300克、蒸魚豉油500克，然后把所有的調料都攪拌均勻。味汁攪勻之后

讓白糖融化，然后放入蒜、姜片攪勻即可。

4.黃瓜已經殺水8小時了，已經殺好了。把水擠掉，放進味汁里。一般太熱的天氣，夏天就要放到冰箱。正常的話沒超過20度放到外面就可以

了。泡好的醬黃瓜裝盤即可。

小黃瓜口感特別好，特別脆，最關鍵一點成本很低。我們的大黃瓜兩塊三一斤，一斤可以做兩份。成本在一塊五毛錢左右。售價12塊錢一份。

日銷量七八十份。