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    香水牛肉

    時間:2017-12-14 01:11 作者:特色小吃視頻網 點擊:



    菜品:香水牛肉

    一、原料及調料

    牛肉、白糖1g、蒜末油5g、生抽20g、小米椒醬8g、香油1g、純凈水30g、姜米油5g、蔥花10g、炸花生瓣10g、香水魚料5g、蔥油15g、青椒粒

    15g、鮮露4g、香醋10g、味精1g、生菜籽油10g

    小米椒醬制作方法:1.泰式小米椒加蒜剁細。2.加色拉油清炒一下。3.炒香后放鹽、味精。

    香水魚料配方:紅油、蒜、周君記香水魚料、十三香,把原料放好炒香。

    二、制作過程

    1.開始調料。先放純凈水,先放干的料(味精、白糖),干的料放完了再放水料(香醋、鮮露、生抽),水料放完了再放油料(香水魚料、生

    菜籽油、蔥油、蒜末油、姜米油),油料放完了放醬料(小米椒醬)。然后均勻攪拌至固體調料化了以后,最后倒入香油。調好味汁后待用。

    2.主料牛肉用一半川式鹵水和一半白水煮熟。待冷后切片。牛肉切的時候一定要切薄一點,切薄了容易入味。

    3.底料主要是金針菇和萵筍片,萵筍和金針菇要提前焯水。

    4.切好的牛肉整齊的擺在盤中。注意一下就是一定要把下面的底料蓋住,這樣顯得牛肉分量很足。

    5.把剛才調好的醬汁均勻的澆在牛肉的上面。撒上拍好的花生瓣和切好的青椒,最后放上蔥花。

    這道菜汁水比較豐富,蔥花量非常大,顯得蔥綠,加上汁水下面的暗紅相互對稱。


    TAG標簽: 牛肉
    隨機配方

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