時間:2017-02-14 08:50
作者:特色小吃視頻網
點擊:次
鮑汁天香仔排配方，。。
腌制料配比；
鹽1000克，味粉500克，雞粉500克，綿白糖100克，乙基麥芽酚35克濃香型，大地魚干粉120克，燒雞素35克，十三香30克，以上所有調料混合一起攪拌均勻備用
蔬菜料配比；
胡蘿卜150克，薄荷50克，青椒200克，香菜300克，
檸檬一個，青木瓜200克，香蔥200克，大蒜子50克，洋蔥50克，香芹200克， 將以上所有蔬菜打成蓉，用粉碎機打蓉時少加水，將打成蓉的蔬菜擠掉一些水份備用三斤仔排比例，
制作過程；
仔排1500克斬成段3厘米，清洗干凈控干水份，加入腌料粉120克可以根據自己當地口味適當增減拌勻，擺放在托盤內，上面撒上蔬菜蓉，腌制二十四小時，將腌制好的仔排清理干凈，上蒸箱蒸至脫骨即可取出，將蒸好的仔排八成熱油溫炸至定型撈出，擺放在盤子內，上面澆鮑汁鮑汁一定要少，不宜多, 即可食用，
