時間:2017-02-18 10:56
作者:特色小吃視頻網
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醬龍骨的做法
調料配比；
小龍蝦1000克，通水骨500克【剁塊】，財神蠔油100克，鹽30克【根據當地口味適當增減】，雞粉20克，辣鮮露20克，黑胡椒粒2克，排骨醬80克，海鮮醬50克，冰糖50克，姜片50克，蔥段50克，香菜段50克，蒜片10克，老抽20克，啤酒100克，水3500克，色拉油5克，芝麻油10克，白芝麻5克，
香料配比；
豆蔻5克，香葉2克，白芷3克，八角一粒，小砂仁2克，桂皮1克，草果一個，小茴香3克，花椒5克，辣椒段10克，
制作過程；
將骨頭飛水清洗干凈，鍋內加入色拉油下入蔥，姜，蒜，香料煸炒出香味，加入骨頭，財神蠔油，排骨醬，海鮮醬，冰糖，老抽，啤酒，黑胡椒粒繼續翻炒均勻，加入水大火燒開，加入鹽，雞粉，辣鮮露調味轉中火燒四十分鐘【骨頭六成熟】備用，
將清洗好的龍蝦飛水，倒入骨頭湯內大火燒開，轉中火【翻滾】燒十五分鐘，轉中小火燒五分鐘后出鍋裝盤，澆上芝麻油，撒上香菜段，白芝麻即可
