時間:2017-02-18 11:03
作者:特色小吃視頻網
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醬牛肉的做法
調料配比；
花雕酒1000克，海天生抽200克，老抽50克，海鮮醬200克，財神蠔油100克，雞精50克，味精20克，鹽10克，冰糖1500克【白砂糖也可以】，色拉油50克，小蔥50克，姜片100克，
香料配比；
八角10克，桂皮10克，草果20克，丁香3克，花椒5克，干辣椒段10克，羅漢果一個，
制作過程；
牛建子十五斤【用花椒鹽腌制四十八小時，沖掉咸味】飛水，鍋內加入色拉油下入小蔥，姜片炒香，加入香料繼續煸炒出香味，加入水和牛肉【水淹沒牛肉炒出一部分】大火燒開，加入花雕酒，海天生抽，老抽，海鮮醬，財神蠔油，鹽，冰糖800克【留下700克】調味轉小火燒至一小時，加入味精，雞精，冰糖700克燒至牛肉熟透，改中火收汁，將湯汁收至粘稠即可，將收好汁的牛肉擺放在托盤里即可食用，食用時切片不在需要其他蘸料，
