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    冒菜的做法 家常版，不能用來特色開店

    冒菜的做法 家常版，不能用來特色開店 骨湯 產品名稱：骨湯 產品用途：用于兌麻辣味、三鮮味、番茄味 操作比例：自來水100斤；雞架10斤；棒子骨10斤；蔥200克；姜100克； 操作流程： A. 將棒子骨切成兩節與雞架用開水將淤血去掉（去淤血時要將鍋中的泡沫打出...
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    點擊：268 發布于 2017-01-22 09:52:49

    市面上的麻辣燙配方技術

    市面上的麻辣燙配方技術， 少了很多東西， 和本站的完全不同。 麻辣燙制作主要由 3 部分組成： 一：底料的制作 二：鮮湯的制作 三：蘸料的制作 明白了這個，我們制作起來就很有頭緒，很清晰了。 麻辣燙的口味好不好吃，地道不地道，主要在底料和鮮湯上，蘸料...
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    點擊：340 發布于 2017-01-07 09:36:16

    頂級萬能醬料的制作配方

    頂級萬能醬料的制作配方 頂級醬料之所以能成為萬能醬料，因為它在很多食品的制作上都能得到很好的發揮。此醬料在我多次的反復試驗和改良后才得以形成最后的效果。 這個醬料在燒烤、鐵板、油炸、鹵味、炒海鮮、河鮮等方面發揮都是相當出色的。我們下邊就來講...
    閱讀全文Read MoreTAG: 萬能醬料
    點擊：1543 發布于 2016-05-12 12:13:31

    麻辣燙小料做法能否用那種火鍋底料的做法？

    問：麻辣燙小料做法能否用那種火鍋底料的做法？ 答： 《廚藝交流網頂級麻辣燙技術》內有提供頂級麻醬配方，以下只是免費的片段，完整配方不僅有克數，還有詳細品牌選擇。 麻醬秘方：此麻醬不僅香味格外濃郁，制作簡單，而且越吃越濃稠，適合全國口味。 芝麻...
    閱讀全文Read MoreTAG: 麻辣燙蘸料 麻辣燙小料
    點擊：252 發布于 2014-09-04 14:58:42

    為什么我做的麻辣燙不好吃？味道不好？

    為什么我做的麻辣燙不好吃？味道不好？ 答：整天想著從網上復制一個免費的配方，以為這樣就能節省學費，節省時間，以為這樣走的是捷徑。 卻不知道自己瞎搗鼓，不僅浪費巨量的時間成本，材料費，調料費，搗鼓出來的味道也和別人耗費幾年時間總結的技術大相徑...
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    點擊：484 發布于 2014-09-04 14:55:38

    今天做了點麻辣燙，全部根據好調料方子制作底料，但缺乏香味，底

    問：今天實驗做了點麻辣燙，全部根據好調料方子制作底料，但是做出來缺乏香味，底味也不純香，湯子用的是牛骨和雞架子熬得，是不是缺使用香精??？？普遍用哪種香精 答：牛油和色拉油比例調制不當，豆瓣和糍粑辣椒比例不當。香料配比不當。。還有炒完之后的處...
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    點擊：1367 發布于 2014-09-04 14:48:24

    我的麻辣燙用罐裝的每次客人吃完我會蓋上蓋子但湯會變味，怎么辦

    我的麻辣燙 用罐裝的 每次客人吃完 我會蓋上蓋子 但湯會變味 請問有什么解決方法 難道麻辣燙不能蓋蓋子 小火熬制嗎:) 答： 應該是你選用的配方不對， 需要準備的材料： 牛油30斤,豬油5斤，雞油2斤,色拉油35斤。（你要問我為什么色拉油多。。牛油是主導！這個...
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    點擊：459 發布于 2014-09-04 14:43:59

    麻辣燙的做法免費試做版本

    麻辣燙的制作配方精華版：此配方價值5000元 此套技術本站廚藝網原創，絕對不同于網絡上任何一家配方。 現在流行于大街小巷的風味涮菜最早起源于四川，四川稱之為冒菜。后來逐漸傳遍大江南北，但是冒菜這個名稱讓人很難理解，所以現在很多地方都是采用涮菜這...
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    點擊：755 發布于 2014-09-04 14:41:12

    麻辣燙時泡椒二荊條是什么？

    有的人做麻辣燙時不知道泡椒二荊條是啥，這里本站再說明：有問題盡管問，不怕多問，就怕不問。做麻辣燙畢竟是需要炒底料，流程，火候，香料，調料，爆鍋料每一步都很關鍵。...
    閱讀全文Read MoreTAG: 麻辣燙做法
    點擊：228 發布于 2014-09-04 14:36:59
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