里脊扒餅,里脊肉餅的制作
 

里脊扒餅是源于國外的一種快餐漢堡形式。傳入國內后經過很多廚師的改進才演變成今天這樣的形式。以豬里脊為主料，搭配特制醬料，配以先蒸后炸或者是直接烤制的發面餅，搭配直接可以食用的生菜或芥藍食用?？诟幸燥灲谷饽?，醬味濃郁，回味香甜為主。
 里脊扒餅從制作到銷售成本僅為1元左右，如果采用雞肉來做成本會更低。售價一般在2.5-3元左右。制作簡單，成本低廉，是小本創業的最佳選擇。

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2、 秘制醬料的制作
蠔油*克  鹽*克   番茄沙司*克  把所有原料攪拌均勻即可

3 里脊肉的制作
豬里脊肉1斤  **啤酒*克   味精*克 

制作：
先把里脊肉頂刀切成3厘米寬，5厘米長的長條，然后再切成0.5厘米厚的薄片。接著把所有的調料全部放在肉里面攪拌均勻，腌制5分鐘（如果采用雞肉的話不用放嫩肉粉）。然后把油燒熱，加熱到180度，然后把里脊肉抖動的下入鍋內，要用手勺推動鍋底，不要讓肉粘鍋，如果油量大的話也不會產生粘鍋的問題。炸制10秒撈出即可。