喜慶外漏的紅糖饅頭

立春吃紅糖，驅走春寒少感冒，紅糖也能變身花樣面點，看起來像面包烤出來的，但絕對是蒸出來的。松軟的可以彈起來，不但外表華麗麗，而且里面的心兒真是是軟和彈性，而且上邊還有芝麻。掰一塊，紅糖汁滲入饅頭，咬上一口，這口感彈華，QQ的感覺。

1.原材料：面粉，澄面（無筋面粉），3：1的比例，1斤半面粉，半斤澄面，怪不得這饅頭吃著有種面包的蓬松感，原來這醒發用上了干酵母和泡打粉。再加入5克干酵母（2勺半左右），5克泡打粉，在加入1克鹽。還需加入紅糖和面。

2.紅糖切塊熬化之后再加入面里，熬化的紅糖蜜糖香味濃郁，您在家里可以借用家里的普通紅糖來熬制糖漿，加入三分之一的水小火慢熬，熬稠了，熬到濃稠拉絲的就可以了。

3.加糖漿的量您可以自己掌握，但別加太多，加至面粉稍微發黃即可。我們加的不是普通的水，而是米漿或淘米水，做出來也更有利于口感彈滑。泡打粉和酵母相結合以后，讓我們的饅頭更蓬松，更松軟，最主要它還能體現這個米的香味在里面。這倒入水的量比平時做饅頭時要稍微少一點，特別硬，如果水加多了，蒸出來的形狀就不好看了。將面揉至盆干凈為止。

4.我們先要定型加紅糖，不用餳發，直接柔光做成長條，從中間切下去三分之一，像做熱狗的樣子，然后把周圍捏起來，捏成一個凹槽，這樣裝紅糖就裝的多了，之后在凹槽底下再劃3刀，填上熬過的紅糖和炒熟的芝麻，這樣更香，香上加香。

5.捏上口，餳發1小時，上鍋蒸20分鐘，這香軟的紅糖饅頭，您就慢慢享用吧。