巧做外酥里脆荸薺烙

您看看這金黃酥脆的，外形真像外面餐館里常見的玉米烙。但是啊咱這道菜可都是用荸薺做的。

嚼起來外面噴香酥脆，里面又多汁清脆?？山^對是您從未唱過的新奇口感。


而做這個荸薺烙，我們有兩大絕招。
絕招一：讓荸薺結成形，這荸薺直接下鍋炸會散，用油煎也成不了形，而我們不用和面也能讓荸薺輕松成形
絕招二：把荸薺烙做出飯店級的賣相，把荸薺烙做的金黃酥脆。您要是不用絕招，也不可能做出和飯店一樣的誘人金黃的賣相
我們今天就會把飯店菜如何做的金黃漂亮的絕招告訴您。


制作方法：

原料：有鮮的荸薺。堅果。去皮花生和腰果。還有兩種粉質秘制原料

1.先把荸薺去皮，然后用清水沖洗干凈。然后把荸薺進行改刀，把荸薺切成玉米粒大小的丁狀

2.把荸薺切好再加入適量的腰果、花生
這兩種秘制原料，一種是起粘固定形的效果。而另一個是調色澤的。要像飯店里那種金黃色澤，沒有這種秘制原料的話就不會有這種賣相。一種是吉士粉，一種是生粉。這個吉士粉在大型超市有賣

3.在其中加入三勺生粉，兩勺吉士粉，并攪拌均勻。您千萬要記住，千萬不能在這時候放糖，不然會容易糊，色澤上會減去大半的分數

4.把油燒熱之后倒入另一個鍋內備用。荸薺烙成型的絕招就是先將油燒熱倒出，用剩下的底油，將荸薺烙初步定型

5.然后在把油倒入，您看只有這樣才能讓荸薺烙成型。直到荸薺烙自動浮起來起來就做好了