香味濃郁的羊肉泡饃

咱家沒有那么大的鍋來熬羊湯，總不至于天天排隊買吧，沒關系，用自己的小竅門，來挑戰老字號，讓您用最少的錢吃上地道的羊肉泡饃，這有私家秘訣，一共有3個竅門來挑戰老字號。

1.6塊錢的羊棒骨，一個竅門用花椒把羊棒骨煸一下，這樣有提香去膻的作用。時間不用太長，煸香即可?？囱蚬巧晕⒆兩竽?，再慢慢在鍋里加入一些清水，這是為了把羊骨焯一下，撇清血沫之后咱就可以燉羊湯了。我們的燉料雖然不多，卻是精心挑選的。

2.第二個小竅門就是這個料包了：草果，菊花，八角，小茴香。草果事先用刀背砸碎，這樣能把香氣更好的釋放出來。因為羊肉比較上火，我們加入一些菊花之后有清火去火的作用。八角和小茴香有提香去膻的作用。

3.把料包放入鍋里，因為我們選用的是羊棒骨，羊棒骨油脂比較多，我們在放一點姜片和洋蔥，達到去油解膩的作用。蓋鍋蓋，燜50分鐘或用高壓鍋壓30分鐘就可以了。

4。鹽最后再放，煮羊肉泡饃的時候再調味，一方面可以保證羊湯的鮮味，另一方面，剩下的羊湯可以更好的保存。

5.咱們這個是自己在家里做，為了營養更豐富，加入腐竹和白蘿卜，為了圖省事，可以買現成的白吉饃，用手掰碎或切成小碎粒就行，再放入粉絲，小火煮3-5分鐘就可以了。怎么樣，今天的挑戰老字號，您是不是也學會了！