家傳炸醬面

五代單傳炸醬面，很香又很入味?？焓职嬲ㄡu面，開鍋后5-10分鐘即可。五分鐘的炸至時間既避免了炸醬焦硬的口感，又恰到好處的讓醬的味

道充分散發。這碗炸醬面最關鍵的秘訣就是與眾不同的醬料。三種密醬的巧妙結合，讓零廚藝的人做出的炸醬面也能香入骨髓。

肉，醬和蔥是炸醬面最主要的三個原料比例是三分之一肉，三分之一醬，三分之一蔥。

制作過程

1.五花肉去皮。五花肉切成小方丁。蔥切末。

2.豆瓣醬，甜面醬和干黃醬。半塊干黃醬，豆瓣醬的比例跟半塊干黃醬的比例差不多。甜面醬的用量是一袋。放置的順序和時間也有講究，干

黃醬要用水澥開，變成稀黃醬，干黃醬澥至買有塊狀即可。在放入豆瓣醬，甜面醬要炸完后后放。甜面醬本身就可以生吃，后加進去可以增加

甜度，先放甜面醬容易讓甜面醬味道沒了。

3.小火煸肉丁，煸出肉中的油脂。煸至肉干癟后放入蔥花，2-3勺香油。然后放入黃醬和豆瓣醬混合醬，開一會后，放入甜面醬，最后把剩余

蔥花倒入，炸至五分鐘。醬就算完成了。