時間:2017-06-19 08:35
作者:特色小吃視頻網
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玻璃春卷
制作過程
1.肉選擇的是五花腩肉，肥瘦相間。先將整塊肉帶皮煮熟，五花肉大概煮1小時左右。煮的時候清水中放入適量八角，5-6片香葉，再加入少許
桂皮和蔥姜，少許鹽，適量料酒去腥。這些香料不僅能給五花肉去腥還能讓五花肉更香濃。
2.煮好的肉放在平盤或者案板上，然后用平整的盤子加重物將五花肉壓平，然后放入冰箱冷凍1小時。
3.肉切成2毫米左右才能晶瑩剔透。
4.然后上鍋蒸10分鐘，蒸還能去除五花肉中的油脂。
5.然后不油不膩的五花肉片卷上春天新鮮的蔬菜，胡蘿卜，青筍，紫甘藍和春筍。要注意的是除了紫甘藍，其他三樣食材要提前焯水。
6.炒醬。鍋中底油，放入辣椒醬，適量番茄醬，少許白砂糖，檸檬汁。
7.然后將醬汁澆在卷好的玻璃卷上面即可。
