時間:2017-09-23 01:11
作者:特色小吃視頻網
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羊肉脆餅
不用和面的餡餅，用油豆皮。一塊神奇的羊肉餅，薄如蟬翼，酥脆掉渣，方便操作，零基礎也能學會。皮薄如紙，堪比千層酥脆點心。
不用和面的竅門是用油豆皮代替面皮。油豆皮是豆腐磨成漿之后上面的那層精華，特別有營養。
制作過程
1.處理羊肉餡。配上一點蔥白，盡量把蔥心去掉，只留白色的蔥白，切蔥花放入肉餡。
水里加花椒煮開，就成了花椒水，羊肉餡去膻的法寶。還要加點醋，可以提香。半斤的羊肉餡加入一勺醋，1勺生抽，2勺花椒水。攪拌均勻。
2.把羊肉提前炒一下。羊肉炒至半熟出鍋，不要炒的時間太久。
3.在油豆皮上刷層雞蛋清，不要太多。如果用的油豆皮偏干偏脆，也可以先泡水再用。把整張油豆皮都刷一層蛋清，把肉餡放到一側，卷的時
侯上下先折起來。包完后要按平，稍微盡量按扁一點。
4.鍋內放底油，羊肉餅就可以下鍋了。油豆皮兩面都煎至焦黃色。
5.切開擺盤。
