時間:2012-02-29 19:11
作者:特色小吃視頻網
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碗碗香排骨米飯做法
碗碗香排骨制作：
1. 原料：豬帶肉脊骨*斤，調湯料（按*斤水計）老雞1只（約*克）（或雞殼），豬湯骨（腿骨）2500克。
2. 調料及香料：小肉桂*克、香葉*克、草果*克、白芷*克、砂姜*克、八角*克、草寇*克、陳皮*克、碧波*克、白蔻*克、香菜籽*克、肉蔻*個、
3. 調湯：將老雞斬成大塊，內臟及雜物摘除掉（或者用雞骨架），豬湯骨用刀背敲開和豬排骨一起用清水浸泡一小時。桶中燒開水，將雞、豬腿骨和豬排骨放入水中稍煮*分鐘，撈出，過涼水洗凈。刷凈湯桶，加*斤水，燒開放入豬腿骨和雞骨，大火燒開，改中火燒至湯濃，時間約*小時。最好是在煮制的過程中加入適量的老湯。
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