時間:2013-09-10 12:26
作者:特色小吃視頻網
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這個菜嬌香粗嫩，味道濃郁，油而不膩，有點糊香。
選料：肥瘦相間的羊后騷肉 醬油 醋 料酒 蔥 姜 蒜 鹽 香菜
開始時切肉要橫著切，將羊肉切成薄片，越薄越好，把蔥切成滾刀塊，把姜蒜切成碎末備用，接下來
就下過炒啦，要想炒的有糊味首先就要選好油，這個時候我們要選用香油，有香油不僅可以去除羊肉的顫味，還有特殊的香味，將切好的羊肉倒入鍋中用大火翻炒，等肉變色后放入醬油 醋 蔥 姜 蒜，翻炒。
要想炒出來的肉肉質酥嫩，這個時候的一個關鍵點一定要用鏟尖翻炒，不要用鏟子壓羊肉，會破壞肉的質感。
然后放入適量的料酒 鹽翻炒。這個時候要用文火慢炒才有糊香味，注意炒時不能改鍋
蓋，注意羊肉里的水分就很容易蒸發掉了。就這樣吵15—到20分鐘，炒到沒有水分，羊肉炒到羊肉干為止。就可以出鍋咯。
