價值500元 紅油面的做法   免費贈送給VIP會員

紅油辣子：
干紅辣椒（四川二金條辣椒）3斤，大紅袍花椒2兩，另外在準備一斤大紅袍  備用。   

將辣椒剪成節去除多余的籽，否則辣椒油的色度會減少，與2兩花椒混合，入粘鍋油（粘鍋油：就是看到辣椒發亮即可，不能看到有油在鍋的底部，但是辣椒身上有油亮，這樣炒出來的辣椒香。也就是在鍋里放入少量剛剛見到鍋底有亮度即可，也可以先放入辣椒在放少許的油來炒）小火炒制香脆 ，用手可以捏碎倒入托盤中冷卻，然后用機器絞碎成刀口辣椒粉備用   （就是不能太細的辣椒粉），  
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參考出售價格:
素面4元，臊子面一兩5元，2兩6元7元.紅燒系列一兩6元，2兩10元左右。
備注：面條的味道主要體現麻辣香，注重調味。此味碗還可以做紅油抄手（四川名小吃有點像外面賣的混沌），酸辣粉。