時間:2015-11-18 19:48
作者:特色小吃視頻網
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熏肉大餅制作工藝流程
一、面餅的制作
1、高精面粉：500克
2、鹽：*克
3、堿：*克
4、水：**克
將食鹽和堿面倒入水中充分攪拌均勻后，倒入面粉中按照視頻中的手法將面團揉搓均勻后醒發30分鐘之后再次揉搓光滑。
之后將面團切成條狀，每個劑子的大小可以控制在 150克左右。根據你的實際情況可大可小。
將劑子都揉搓成長條形，用塑料布蓋上醒十分鐘后就可以制作面包了。具體制作方法請詳細觀察視頻。
二、油酥的制作
1、*克面粉
2、*克熱油
3、*克小茴香（打碎成小顆粒的）
4、*****克鹽
將小茴香倒入面粉中，再將熱油倒入碗中，充分攪拌后再加入食鹽攪拌均勻就可以了。稀稠度可以控制參照視頻。
三、熏肉的制作
1、鹵肉
煮肉的用料和配方
一、以三斤肉為例
二、水的用量莫過肉可以讓肉浮起來就行
三、食鹽 50克
四、醬油 50克
五、糖色 750克
六、香料包的成分——————————————
