桂林米粉制作配方
桂林米粉和桂林米線一樣知名全國。其制作過程和桂林米線有相當大的區別，從湯、料、粉、味道都有很多的不同。制作好一碗口味出眾、回味無窮的桂林米粉不是簡單的。在這里我將帶大家來制作美味十足的桂林米粉。

桂林米粉的制作上只要把原料、香料和調料的分量把握好基本上就可以了，成本上來說，制作一碗牛肉米粉成本在2元左右，但是其售價就能達到5-7元，還是在一般的市場售價下。如果經營的環境和位置好的話價格會更高。

制作桂林米粉基本上主要是湯，也就是鹵湯，做好一鍋好的鹵湯才能使你的米粉口味達到滿意。所以我們先從桂林米粉的鹵湯說起。

桂林米粉鹵湯的配料
香料：
羅漢果*個   桂丁*克      草果*克      花椒*克      小茴香*克   白蔻*克   八角*克   香葉*克   沙姜*克  玉果*個  公丁香*克（公者是取花蕾入藥，母者是成熟果實，二者功效相似，母者稍遜）  

陳皮*克   桂皮*克   檳榔*個   千里香*克   砂仁*克   甘草*克    良姜*克  香砂*克  干辣椒20克   山楂5克  生姜300克

（2）配料
豆豉（有陽江牌的就用，沒有的話就用其他品牌的）350克、豆腐乳汁100克
（3）骨料
豬腿骨2500克或牛骨*克   整雞一只
（4）調料
鹽500克  味精*克  雞粉*克  鮮味王*克   老抽適量

桂林米粉的選擇
好的桂林米粉我們在選擇的時候要看它的顏色要白、亮、透、耐泡的。買好的米粉先用開水浸泡至軟，然后在涼水里過一下防止粘連，這樣就可以使用了。

桂林米粉的制作
把泡好的米粉用提漏或是大點漏勺在開水里稍煮，然后撈出放入澆好鹵湯的碗里，接著把配頭放入，最后放入主料和香蔥即可。辣椒和醋要根據顧客的需要來決定，最好是由顧客自己來取。

（注意：免費資料不齊全，如要完整資料請看本站內部配方）