柳州螺絲粉制作技術配方，丁點視頻免費試看，想要完整高清視頻與本站聯系！

1 螺絲母湯的制作：
原料：
豬棒骨**克   洗凈田螺肉***克     水***斤
 

浸泡好的原料在開水里汆煮5分鐘，水面有泡沫后把原料撈出來清洗干凈待用。另取大鍋一口，把50斤水先燒開，然后把原料放入，大火煮2小時，再改小火煮4小時，煮的過程中一定要用蓋子蓋好。這樣不但防止湯水減少，還可以使湯在熬制的過程中形成蒸餾水，使湯味更濃。

制作好的螺絲湯要循環使用，每次使用只用一半，另外湯的原料可以適當的增加。湯用一半后接著加水煮2小時以上，反復4-5次后重復頭次的制作過程，接著放原料，但是水就變成了老湯。
第一次——原料處理——熬制湯——使用一半——加水——再次使用——加水——第一次（重復）

2 螺絲湯混合調料的配制
原料：
鹽*克  味精***克  鮮味王****克  丁香粉*克  八角粉***克  白糖***克
把所有調料攪拌均勻即可，調料要注意防潮，因為有白糖，所以很容易變潮凝固。

3 螺絲湯的配制：
先從螺絲母湯里取出當天需要經營的分量，放入適量的混合調料，以當地人的口味為準。
也可以放入適量的辣椒油，放入少量的油果（北方稱為炸豆腐泡）。在火上慢火煮，隨用隨取。 其他請看本站內部配方。