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    怎么处理苦瓜不苦还干净

    2023-05-13 阅读:0

    立夏之后,温度也越来越高了,很多人在会这时候会买一些苦瓜来做菜。苦瓜,顾名思义,吃起来是苦的。很多人不能接受它的苦味,特别是小朋友,对苦瓜更是避而远之。实际上,苦瓜如果吃起来很苦,那是因为在家里处理苦瓜时没有处理干净,导致炒好的苦瓜苦味太重,很难下咽。今天就教大家如何正确处理苦瓜中的苦味,让大家都能吃到不苦的苦瓜。


          苦瓜的处理方法

    1、对半切开

    我们在清洗干净苦瓜后,先将苦瓜的头和尾切掉,再将它对半切开,做完后我们就可以进入下个步骤。

    2、去籽

    对半切开后的苦瓜,我们能看到苦瓜内部有很多籽。苦瓜籽不能食用,我们要把这些苦瓜籽全部挖走,一般都是当做厨余垃圾处理。由于苦瓜内部是比较软,面积也比较大,这时候拿出一个勺子就比较方便把籽快速地挖出来了。

    3、去白瓤

    我们在处理完苦瓜籽后,可以看到在苦瓜的内壁还有很多的白瓤,而这些白瓤就是苦瓜苦味的来源。因此,要想吃到不苦的苦瓜,就必须把它们全部处理干净。这时候继续借助刚刚的勺子把这些白瓤刮干净。经过上述操作之后,这时候的苦瓜内部已经变得很干净了,但是还没有结束。

    4、切苦瓜

    接下来就是把苦瓜切片。苦瓜切片也是有技巧的,按照45度角来斜切,在切的时候也尽量切薄一些。这样切好之后,为后面我们需要对苦瓜进行腌制做好铺垫,同时,苦瓜腌制面积就越大,苦瓜里的苦水就越能快速的腌出来。

    5、腌制苦瓜

    我们需要把全部切好的苦瓜装进盆里,装好后加入食盐进行腌制一下。通常是用手来抓拌均匀,让食盐能够附着在每片苦瓜上。苦瓜大概腌制十分钟就可以了,过久的话,食盐深入苦瓜内部,会导致炒好的苦瓜很容易咸。

    6、重新清洗干净苦瓜

    等待十分钟后,我们就可以用流动清水对苦瓜表层的食盐残留物进行清洗。清洗干净的苦瓜基本不会有什么苦味了,而且经过食盐腌制过的苦瓜吃起来也比较清脆爽口。

     

    标签: 苦瓜

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