我們現在來大致說一下留一手烤魚的步奏和詳細的配方配料。首先是制作烤魚的所有配料。

烤魚的配料包括有：混合醬油、混合調料、蠔油汁、花椒粉、辣椒粉、孜然粉。
烤魚的工具主要包括有：烤魚夾子、鏟子、烤爐、木炭、火勾、碳夾子。
炒菜的調料主要包括有：雞骨髓浸膏、混合香料、自制紅油、豆瓣醬、鹽、味精、白糖、料酒、白胡椒粉、麻椒粒、花椒粒。
烤魚成品的容器也是要自制，它和信陽烤魚、諸葛烤魚是不同的。它的容器分為三層，最下一層是放水的，中間一層放碳，上邊一層放置魚和菜的。

貴州留一手烤魚是貴州本地的一種集燒烤和炒菜為一體的風味食品，深受當地和全國其他城市人群的喜愛。留一手烤魚結合傳統的燒烤方法，再運用云貴川的烹飪方式相結合形成了現在別具一格的留一手烤魚。留一手烤魚所烤制的魚類品種繁多，草魚、青魚、鯉魚、鯰魚、黑魚、鰱魚都可以烤制?？梢愿鶕數佤~產品的種類來選擇。

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