時間:2017-02-16 11:19
作者:特色小吃視頻網
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蒜香小龍蝦的做法
蒜香濃郁不辣口，南方的小龍蝦吃出北方人的口味
一種料油多種食材都可以使用
少了份麻辣小龍蝦的刺激，多了份蒜汁的清香，口味比麻小更易接受，吃起來不上火，蒜香和蝦肉香結合更加鮮香
家常食材，步驟簡單，零廚藝輕松在家做
1.選擇清水白鰓蝦（看肚皮，肚皮較白的證明是清水蝦，摸腹部，摸起來很實，龍蝦反應較大，則證明龍蝦肥且新鮮），小龍蝦去頭去胃。
2.炒料油：香葉、八角、花椒、桂皮炒制，放一把冰糖提鮮，小火炒糖色盛出晾涼后，倒入1小碗白糖加1勺鹽攪拌均勻，放入冰箱靜置2天后使用。
3.油溫9成熟下龍蝦炸制7秒鐘撈出。
4.制作蒜汁：油熱后放1碗蒜瓣，蒜瓣表面起泡放姜、蔥段，蔥姜蒜煸至金黃色放入蒜末，加開水，開鍋后加料油，龍蝦，龍蝦出鍋前泡20分鐘。
