時間:2017-05-07 04:11
作者:特色小吃視頻網
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讓家常羊拐大變身的三杯調料
羊肉溫補，是這個季節滋補身體最好的美食，而這又便宜又美味的羊拐，更是咱居家不可少的。羊拐屬羊的關鍵肉，久燉不糟不爛，啃起來過癮！可燉羊肉您會不會覺得調料復雜？其實根本無需繁瑣的調料，照樣可以把羊拐燉好。今天用咱的獨門絕技，3杯調料就幫您解決這個難題。羊拐筋比較多，再搭配些羊的小前腿，既能吃到羊拐的味又能吃到肉，有肉有筋。跟您平時吃到的三杯雞三杯排骨不同，因為今天的調料更講究。
制作過程：
1.涼水下鍋，把羊拐羊腿放入焯水，撇去浮沫，把羊腿羊拐撈出。
2.3杯調料：
1）老抽生抽，比例是1：5，一份老抽跟5份生抽，生抽提鮮，老抽上顏色。
2）廣東米酒，市場上很常見，購買瓶裝透明的米酒。
3）色拉油香油，9.5份的色拉油，0.5份的香油。
3.開火加入色拉油香油，放入適量，放入大量姜片，放入羊肉，翻炒一下，放入適量廣東米酒，最后放入適量老抽生抽。
4.小茴香（去膻味還能提羊肉的鮮味），桂皮，大料，放入鍋中，做羊肉不放蒜和蔥，只放姜片。最后少放一點胡椒粉。下面就可以小火慢燉羊拐了（如果你想省點事，可以把羊拐提前放在高壓鍋里壓一下，沒什么事的話還是不要用高壓鍋，這樣燉出來的香。）
