時間:2017-05-21 04:11
作者:特色小吃視頻網
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燒土豆 豆角和排骨燜餅一鍋出
土豆，排骨，豆角，外加西紅柿，加上排骨的鮮香，還有豆角的清香，土豆的綿軟，燉在一起，好好吃??！醬排骨輕松脫骨，燒土豆，燒豆角，綿軟入味！外加一張暄騰又吸汁的發面餅，今個教你一鍋出！有肉有菜有主食，這個吃法夠新奇，這個吃法夠創意，關鍵是這個做法夠省事！
燒土豆 豆角和排骨燜餅一鍋出絕招:
1）發面餅和面有絕招
2）排骨和蔬菜統一火候有竅門
3）讓所有食材恰到好處的調味很重要
1.發面餅松軟，不容易塌的竅門:準備酵母跟泡打粉兩種，比例是一斤面，半斤水，5克酵母，5克泡打粉，少量糖，助發！面粉里加入一勺泡打粉，用溫水化開酵母放入面粉里，加入一勺糖！和均勻即可，餳發40分鐘左右！
2.選用小排，涼水下鍋焯干凈血沫即可，為了讓排骨跟面餅一鍋出，我們需要先將排骨加工到七八成熟，用高壓鍋壓15分鐘，放入蔥姜蒜，花椒，大料，料酒，鹽！
3.土豆切滾刀塊，豆角切兩段，濃郁湯汁，紅亮顏色的大功臣是西紅柿，一個西紅柿切塊。
4.先做餅，菜一炒就放餅，不能讓菜等餅，只能讓餅等菜！搟平放少許鹽，五香粉，油，把料抹勻，把面餅卷起來，再次卷起來，這樣才能起的層多！一會搟就行！
5.底油煸香排骨，下入蔥姜蒜，花椒，大料，干辣椒，要想這么多食材口味一致，還需要獨特的醬香味，可不是醬油能做到的！加入耗油，能吃辣的話可以加郫縣豆瓣醬，一個是提鮮，一個提出微辣的醬香口，這時候再加入適量生抽和老抽，把蔬菜全部下鍋，加適量熱水，水剛剛到菜的邊緣，不要沒過菜最合適！
6.搟開發面餅，餅搟成鍋大小，看不到菜光能看到餅，鋪上餅，蓋鍋蓋中火燜12分鐘！蔬菜不會燉爛，排骨正好脫骨，餅也是喧騰又吸汁！完敗泡餅！
