四川小吃天蠶土豆，狼牙土豆 制作方法
 
天蠶土豆因其形似天山雪蠶，所以有了這樣的一個名稱。用土豆進過特制的波紋刀切條成型。然后進過汆和炸的過程，再加以其他的調料而形成了四川獨有的天蠶土豆。早起天蠶土豆售價一杯或一小碗的價格才0.5元-1元，現在隨著物價的上漲已經漲到2-3元。因為四川人遍布全國，所以現在很多地方也流行制作天蠶土豆。成本低廉的土豆能給我們帶來多少的利潤呢。我們把一斤土豆算一元錢的價格來計算，一斤土豆能做出4份，按照一元的價格來計算也有對半的利潤。更何況有的地方還可以賣到2-3元。銷售的環境越好當然它的利潤也就更高。下邊我們就來說說天蠶土豆的制作過程。

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 天蠶土豆 又名狼牙土豆 做法又增加了新版，全套風味包括  麻辣味  香辣味  咖喱味  海鮮味  番茄味   燒烤味 

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土豆的選擇和處理
購買的土豆一定是要皮光無芽的，一般以雞蛋大小即可。那樣有利于我們操作。
買來土豆去皮，先用清水洗干凈。然后用我們特制的波紋刀豎切成1-1.2厘米的厚片，然后再橫切成1-1.2厘米的條，一般長度在4-5厘米就可以了。

波紋刀的選購和自制
波紋刀就是用厚鐵皮折疊成角度為90度的正反刀口，在折之前把厚鐵皮的兩邊磨鋒利，所以在選擇鐵皮的時候一定要選擇比較堅硬的那種。把做好的波紋刀制成長度為10-15厘米，根據自己使用的舒適度來做。如果購買的一般都是10厘米。

天蠶土豆的制作過程
先把處理好的土豆條放在清水里浸泡10分鐘去淀粉，然后在開水里汆1分鐘撈出，如果是流動性經營可以省略汆的過程，直接把土豆放在清水里浸泡即可。等顧客來購買的時候把土豆放在180度的油鍋里浸炸2-3分鐘即可撈出，如果是汆過水的炸制2分鐘即可，接著在一個容器里把土豆放入，再放入混合調料、香蔥、辣椒和麻椒粉。也可以根據顧客的需要放入辣椒和麻椒粉。接著放入一次性的杯子或者小碗內插上牙簽即可出售。

混合調料的配制
麻辣鮮*克   味精粉*克   白糖粉*克   孜然*克     充分攪拌均勻即可，不明之處請看錄像。