先把買來的羊蹄用開水汆3分鐘,在汆的時候要放入少量的料酒去腥味。 接著把20斤水用不銹鋼桶燒開,把所有的香料放入水里浸泡半小時,最好是放在高度白酒里浸泡30分鐘,那樣會更好的處理掉香料里的藥味,也能更好去除香料里的雜質。
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