時間:2012-06-30 13:55
作者:特色小吃視頻網
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制酸湯:
1海南綠裕黃燈籠辣椒醬*克,云南野山椒*克,熬好的雞油(顏色一定要黃)一大炒勺,金紅色南瓜泥*克(將小金瓜去皮切成小件上籠蒸熟用機器攪成泥即可)。
2鍋入雞油加熱7成,放入黃燈籠辣椒醬、野山椒、姜蒜片,中火炒制*秒加入雞湯,大火燒開小火熬制10分鐘。瀝渣備用。
3,將上等的肥牛片5兩用清水洗干凈瀝干水分,加入少量的雞精味精鹽碼入底味,將少許生粉拌勻備用。金針姑50克,青筍絲50克(飛水斷生裝入碗里備用)鮮花椒3克,青紅椒圈10克備用