時間:2012-02-29 18:49
作者:特色小吃視頻網
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冰鎮酸辣面魚
冰鎮酸辣面魚是流行于北方的一種夏季風味小吃?？诟兴?、酸辣爽口、蒜香韭香、消暑冰涼。說是面魚，大家一定會想到面粉，其實面魚是用淀粉來制作的。面魚從很早的紅薯淀粉演變成現在顏色比較潔白的玉米淀粉來制作。成本低廉，一碗的成本不到5角，現在的售價卻達到了2元。 下邊我們就來講講它的具體做法。
制作酸辣面魚首先要選好淀粉，早期的面魚采用的是紅薯淀粉，但是它的顏色比較昏暗，不很美觀，但是紅薯淀粉的口味還是比較好的。后來采用到了顏色比較潔白的玉米淀粉，只是口感上缺少了紅薯淀粉的那種爽滑度，不過在我們出售的方向考慮，食品的顏色是占很大的影響效果的。所以我們采用玉米淀粉來制作酸辣面魚。。。。。。其他屬于內部秘方
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