三個竅門做成色香味俱佳的紅燒排骨，這個紅燒排骨是一道極其平常的家常菜，可以說誰都會做，但不是人人都能做好的，你看看廚藝網做的這道紅燒排骨，通紅透亮，醬香濃郁，瘦而不柴，骨酥肉爛，看著就讓人流口水啊。

三個竅門做紅燒排骨。這個排骨不用水焯，咱們用油焯排骨，其實是用油煸排骨，因為用水焯排骨，不容易脫骨，而用油煸出來的排骨，非常容易脫骨，總結一下

竅門一：生排骨，別用水焯，要用油煸，這樣的排骨容易脫骨，同時也能去除血腥味的作用。這個排骨煸到稍微有點發干，就可以了。不炒糖色，咱們炒醬油。先倒點油，有熱后，把蔥姜爆香。

竅門二：不炒糖色，炒醬油，一定要記住，用老抽，只要把醬油炒的干一些，把水分蒸發，放入排骨，一樣可以起到上色的作用，現在咱們就加入排骨，攪拌均勻，過一會加入香料，提示：香料放在水里，不會馬上出香味，只有先煸一下，香味才會出來。

現在就可以加水了，臨出鍋的時候再放鹽。加完水后，等鍋里面的水燒開就可以關小火了，記住一定要小火燉20分鐘。

竅門三，最后放鹽，先放鹽只能使做出的排骨又老又硬，最后放鹽的排骨，是骨酥肉爛，放完鹽以后，開大火，翻炒一分鐘。提示：出鍋前放少許糖提鮮，鮮嫩無比。