夏天到了，我們都喜歡在家里做點小涼菜，可是拌來拌去，就是那么幾種，沒有什么新鮮的，那么今天廚藝網就給你介紹一個夏天非常別致的新鮮的小涼菜，它的名字就叫——酸甜小蘿卜。

首先我們要用這種剛下市的這種新鮮的小蘿卜，我們在家一般都是蘸醬吃，特別脆，咔呲咔呲的。今天小吃配方網介紹的這個方法，能讓它所有的滋味都滲進去。這個是什么方法呢？首先我們要給蘿卜切上這種傳統的蓑衣花刀，切的時候一定要記住，不要切斷。

這個雖然簡單，但是一般人做起來還是比較難的，這里給你介紹一個簡單的方法，只要家里一個很簡單的工具，那就是筷子，我們把這個筷子擱在蘿卜的兩邊，接觸到筷子，所以它肯定斷不了，我們切刀這里了，記住，想要變成那個蓑衣的形狀，我們把它調一個個，還擱在兩個筷子的中間，然后我們換一個角度來切它，稍微有一點斜度，刀要和蘿卜成45度角，你看，這漂亮的蓑衣蘿卜就切好了，這蘿卜不入味的問題就解決了。

那么我們怎么才能不讓它那么辣呢？首先我們要用一點鹽來殺一下蘿卜，腌一會，然后用手攥蘿卜，這辣味就會隨著水出來了，這樣蘿卜就只剩下清脆，沒有辣味了，接下來就是給蘿卜調汁了，就是白醋，白糖，咱們自己家里拌涼菜，一般都用米醋或是陳醋，那么這里用的白醋，這個真的有講究的，如果我們用傳統的米醋，顏色會不好，第二這個白醋可以起到消毒的作用，還有加入蜂蜜，這樣的蘿卜甜而不膩，味道更好。那么這個白醋，白糖，還有蜂蜜的比例是多少呢？那就是3:2:1,蜂蜜不能用鐵勺子，一定要換為瓷勺子或在塑料勺子，因為蜂蜜與金屬接觸，會起到氧化的作用，生成有毒物質。

要點回顧：蘿卜要切蓑衣刀，一雙筷子放兩邊，白醋，白糖蜂蜜比例是321。