冰涼，有椰香的香味，非常清爽祛火。吃到嘴里細膩爽滑，香甜適度，這一天賣出300多份的水果撈，其實您在家里也能做出來。下面廚藝網就告訴你這個秘密。

這個水果撈制作也是非常簡單的，你只要記住兩個關鍵步驟，就保準正宗，這第一個關鍵就是煮西米，這個西米主要的成分是一種植物當中提煉的淀粉，它其實是淀粉，具有健脾化痰的作用，吃到嘴里很有彈性。咱們開水下鍋，煮的過程當中一定要不停的攪拌，讓它受熱均勻，煮大概十分鐘左右，要想吃起來有彈性，里面必須有這個湯芯。這個關鍵點就是在西米里面還有一小白點的時候撈出來，這個時候才是正好的，像我們平時煮的完全透明，就過火候了。

等這個煮好以后，要馬上用涼水過涼，這樣做出的西米，就會粒粒分明，不會粘連在一起。這個水果，主要是顏色的搭配，一個是應季的水果，加入蘋果營養豐富，西瓜祛火，龜苓膏能夠祛火去噪，清涼解毒。最主要的是，我們這個飲料里面，這個是椰漿，還有一個是蛋奶，如果沒有蛋奶，普通的牛奶也可以代替。

這里面主要是椰漿和蛋奶的一個配比，咱們先放水果，兩升的水果撈，椰漿和蛋奶的比例是3:1，放三勺椰漿，放一勺奶就夠了，主要起到一個潤滑的作用，它們兩個主要決定了水果撈的口感，放完兩樣了，還有第三樣，就是糖漿，水還有冰，這個糖漿就是用白砂糖和水熬成的糖水，主要是增加水果撈的甜度，最后攪拌均勻，這個就做好了。