這個水晶黃花魚不僅味美鮮香，清涼爽口，在這個夏天吃，還可以解暑降溫，這黃花魚做成的涼菜不光肉質鮮美，魚凍還富有營養，因為魚凍里面全是蛋白質，對咱們的身體非常有益處。

下面就看看廚藝網給你介紹的這個水晶黃花魚的做法。

我們處理這個黃花魚有四個步驟，第一步是切，大家都知道，黃花魚容易碎，可是廚藝網這里介紹的方法，就絕對不會碎。我們先開始把這個魚頭切下來，然后沿著這個脊骨，把這個魚肉再取出來，接下來，再把魚頭切成一寸大小的魚段，看到這里，你肯定有疑問，黃花魚容易碎，為什么還要切成段？這個主要是為了節省制作的時間。這條魚，我們需要腌制六個小時，把它切成塊，腌一個小時就可以了。我們都知道，魚做涼菜吃，最關鍵的就是去腥，所以，腌制的時候，必須掌握兩點，首先要花椒和鹽，比例1：1，這是第一個重點，我們要給魚做一個充分的按摩，把花椒和鹽盡可能的浸入到魚肉里面，這樣才能完全去腥，接著放入4片姜和2顆小蔥，蔥不要太碎，它們只是一個味道，最后要倒入5-6錢的花雕酒，咱們的魚一定要腌制一個小時以上，這樣魚肉才能真正的去腥入味。

接下來的步驟就是蒸了，雖然簡單，但是如果你掌握不好時間，還是做不出黃花魚最鮮嫩的口感，為了好吃，時間在十到十一分鐘之間，時間可千萬別長了，要把吃起來特別不鮮嫩，只要看到熱氣上來，就馬上關火，這樣的魚肉吃起來才算鮮香味美，你瞧，這條魚的膠原蛋白已經全部蒸出來了吧。為了讓黃花魚更好吃，我們現在最關鍵的一步，凍，它這個膠原蛋白凝固，吃在最里面更加滑嫩。