我們都知道楊梅對人體有生津止渴，健脾健胃的保健功效，不過這么好的水果，大家都不愛吃，都是怕這個楊梅的酸。今天廚藝網就教你這個竅門，如何讓酸的楊梅變成甜的楊梅。

這個竅門實在是太神奇了，竟然讓酸酸的楊梅變成大家都喜歡吃的甜楊梅。楊梅買回家之后，大家會發現非常難清洗，因為上面有一些疙疙瘩瘩的小點，這些夾縫里面有很多臟東西，需要很久才能洗干凈。不過，我們廚藝網有個簡單的方法可以清洗干凈這個楊梅。我們來加一點點的鹽，我們大概用兩勺鹽就可以加進楊梅里，然后拿清水泡它大概15分鐘左右，然后用流動的清水沖洗干凈即可這樣洗出來的楊梅會非常的干凈。

現在楊梅已經被流動的清水洗干凈了，而且我們把它控干水分，這個時候，我們再拿一個洗干凈的控干的這么一個玻璃容器，把楊梅放進去，加一點點的酒釀

這個就是我們讓楊梅變甜的關鍵，這個可不是普通的酒，而是醪糟酒。因為楊梅是酸的，放入醪糟酒以后，里面的酸成分就會被酒吸收，而醪糟酒口味甘甜，它吸收了楊梅的酸，甜味會滲透到楊梅里面去，起到了一個置換的作用，所以，浸泡一段時間后，你會發現，酒變酸了，楊梅反而變甜了。放醪糟酒和楊梅的比例，那當然是楊梅和醪糟酒是2：1

不過，光有醪糟酒的香甜，楊梅就會甜嗎？不是的，還是要放一個神秘的原料，就是蜂蜜，但是不能放白糖，因為白糖有滲透壓，很快就會把楊梅里面的水分，全部壓榨出來，同時這個糖分也沒有進入到楊梅里面，所以我們吃到的楊梅并不甜，于是我們要放入蜂蜜，楊梅和蜂蜜的比例大概是4：1

讓蜂蜜包裹在楊梅的表面，這樣楊梅會非常的甜。放蜂蜜的時候，千萬不要用鐵勺子，因為蜂蜜遇到鐵會產生微量的毒素，我們要用木頭勺子或者塑料勺，楊梅，醪糟，蜂蜜放在一個瓶子里面，這個時候我們一定要扣緊蓋子，要搖一搖，讓液體充分搖勻，然后，我們就可以放冰箱里面冷藏了，大概24個小時，我們就可以拿出來了吃了，那個時候的楊梅又香又甜，還帶有濃濃的酒糟的味道。最后我們回顧一下，浸泡楊梅用鹽水，沖洗要用流動水，楊梅醪糟2比1，楊梅蜂蜜4比1。