這個茄子，我們再也熟悉不過了，它可是我們尋常百姓家里面的?？?，這茄子最大的好處是不管怎么做，都好吃。這最有營養最健康的茄子是蒸著吃，你別說，在這炎炎夏日，有這么一道錢，既不油，也不用火炒，就這么一蒸，的確是夠省事的。

你可別小看這個蒸茄子，你能保證著茄子蒸出來不發黑嗎？還有這茄子蒸出來以后，你的口感能保證不是睡了吧唧的嗎？將削掉皮的茄子切成3分的厚片，最后哪，我們把切好的茄子放在涼水里面。我不但把茄子放水里面，我還得往里面撒鹽呢，這個就是使茄子不黑的小竅門，我撒完鹽處理好以后呢，不但生的時候不黑，就是算是蒸熟了也不會黑。

下面我們把這個泡好的茄子，直接放入蒸鍋，咱們使用鹽水蒸茄子，是為了茄子里面的水分更好的揮發，這樣咱們蒸的茄子吃起來就不會感覺水不拉唧。

咱們蓋上鍋蓋，開大火蒸15分鐘，這樣蒸出來的茄子，一點黑色就沒有的。平時咱北京人喜歡吃拌茄泥，使用芝麻醬拌，今天廚藝網教的是用生抽和蒜，這樣吃起來口感會好一些，首先放這生抽只要沒有過著蒜泥就可以了，也就是蒜泥中加入適量生抽和一勺老抽，是為了增加這個調料的醬香味。