養生菜---黑色窩頭

多吃黑色食品有補血，護發等功效。特別是上年紀的，就應該多吃點黑色的食品，少吃那些白色的食品?，F在很多人也都知道這個黑色食品的好處非常的多。這么黑的窩頭，到底什么味道呢？甜甜的，軟軟的。細膩，柔軟有點甜，味道真是誘人。

下面廚藝網就介紹一下這個養成窩頭的做法。

原料：一個是黑米面，還有一個是黑芝麻糊，都是比較細的，搭配的玉米面必須也是細的，這樣才有細膩的口感。

下面咱們就開始和面。

這個比例你一定要記住了：黃豆面一勺半，玉米面一勺半，黑米面兩勺半，黑芝麻糊兩勺半。先別放水，小吃技術網 教這兩種原料，一個是糯米粉，一個是干酵母，這個就是黑窩頭松軟的原因。糯米粉需要半勺就夠了。這個不會改變窩頭的顏色。

下面咱們用涼水和面。如果用熱水，這窩窩頭就粘了，涼水和面更松軟，更好吃，水和面的比例是2:1，做窩頭，和面非常關鍵，軟了硬了都不行。軟了蒸出來就塌了，硬了就散了。那么和到什么程度呢？這個面呢，一來它離盆了，二來說面軟硬和餃子面差不多就可以了。竅門就是：面要離盆；手感和餃子面差不多。這個面和好了，一般需要餳5分鐘，因為它是半發面的。

這個面餳好了，就開始做窩頭了。先揉成球，然后用手外側搟成窩頭形狀，再用筷子在底部扎個小眼，使其受熱均勻。這里還有一個小竅門，如果不知道這個小竅門啊，蒸出來的窩頭還是硬的。先把窩頭上鍋蒸10分鐘，然后關火，再燜個5分鐘就可以了。因為平常在家蒸饅頭的時候，一掀蓋饅頭就會塌，這個窩頭一樣的道理，這樣可以保持松軟的口感。竅門：窩頭蒸10分鐘后關火，燜5分鐘。