時間:2013-06-16 13:15
作者:特色小吃視頻網
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小吃技術網提示：羅卜不去皮，口感會更筋道。
先把羅卜的頭和尾巴去掉，再把羅卜切成四分之一的薄片，最好能切的薄一點，基本成半透明狀就可以了。
為什么要切成薄片的原因：
1.更入味，腌制時間短 2.可以去除臭羅卜味。下一步放點鹽，一根白蘿卜+2勺鹽，白蘿卜用鹽腌制2-3小時，等白蘿卜出湯，就算腌好了，這個時候，羅卜的辛辣味和臭羅卜味已經去除了一半了。
下面把腌好的白蘿卜里面的水給攥出來，另外一半的辛辣味怎么去除呢？里面放糖，放兩勺糖去辛辣味，攪拌均勻，放完糖后，需要腌制十幾分鐘，腌好后要第二次放入白糖，再把里面的湯給擠出去。
下面就可以調味了，醬油、醋、味精。
小提示：腌羅卜放到冰箱里面冷藏一下，又脆又涼，味道更好。
