豆腐可是我們再也熟悉不過的家常菜了，想比用豆腐包餃子你也不陌生，可今天廚藝網給你講的可不是一般的豆腐餃子，不信你就來看看。

 

今天廚藝網給大家介紹一種與眾不同的豆腐水餃，我們家是以制作水餃而聞名的，特別是豆腐水餃，每天都要賣到幾百份，多的時候達到上千份，所以豆腐水餃是我們這里最受歡迎的水餃，老百姓都愛吃。

既然是豆腐水餃，這必然離不開豆腐，我們選用的豆腐，是在超市買的那種日本豆腐，因為日本豆腐營養特別豐富，口感細膩滑嫩，制作出來的餃子味道獨特非常好吃，今天廚藝網就用這普普通通的豆腐，不放肉，不放海鮮給你制作出一種比三鮮陷兒還嫩還香海好吃的水餃。要想讓豆腐成型，比三鮮餡的還好吃，那么就需要一種神秘的配料咸蛋黃，放入咸蛋黃可以使日本豆腐的鮮味特別濃，口感特別好，并且豆腐綜合了咸蛋黃的油膩感，所以吃起來才這么香。竅門：豆腐餡中加入咸蛋黃，可以增加口感和粘性。這個咸蛋黃在制作之前，把它放在鍋里蒸20分鐘左右，這樣調出來的陷兒口感才能細膩。

下面我們把這個面和一下，咱們和面的時候，一斤面要加四兩左右的水，此時你要注意，餃子面要稍微和的硬一點，這樣餃子才能成型好看，然后稍微把面餳一會，下面咱們就開始調陷。咱們這個咸蛋黃，要捏的越碎越好越細越好，一點顆粒都沒有，這樣吃起來口感會更好，把咸蛋黃捏碎后，我們放入日本豆腐，把它們抓勻抓碎，豆腐放好了，下面我們就開始調味，因為咸蛋黃和豆腐的搭配本身就很鮮，所以像味精和香油就不用放了，而且呢咸蛋黃本身是咸的，鹽我們就不用放了，我們只需要放一點姜汁和料酒，去一下咸蛋黃的腥味，然后再放一點白糖增加一些它的鮮味，這樣就可以了，是不是很簡單呢？